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秋冬盛宴:石板上的美味烤肉
2018-10-30
作者:王平   来自: 大同晚报

“严冬烤肉味堪饕,大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天争得醉烧刀。”这首清代诗人杨静亭的《都门杂味》,生动地描写了冬日烤肉的红火景象。而在这个日渐寒冷的秋冬时节,想大快朵颐地吃一顿烤肉的话,当然要选健康美味的石板烤肉了。
       石板烤肉在大同出现的时间不长,主要有华林新天地的尚品御泉石板烤肉和星茂汇的尚品御泉大板烧。一家是以怀旧为主题的火车餐厅,另一家是清新自然的田园风格。这两家虽然装修风格迥异,但都是以石板烤肉为主的。
       选石板做烤炙的器材,最大的特点是环保无烟。天然石板加热到200℃来烤制食材,在烤肉过程中石板均匀受热,使肉的油脂尽数排出,肉汁也从肉中流出,渗入一同烤制的洋葱、土豆、红薯之中,使之美味久久、回香悠长,吃到最后一口依然能保持完美的口感。这样一来,无论是肉类还是蔬菜,其优势都能够充分发挥,蒸腾的肉香四处飘散,混合着蔬菜的清新香气久久不能散去。
       石板烤肉的食材种类也十分丰富,不仅有猪肉、鸡肉、牛肉等各种肉类,还有各种蔬菜,主食有榴莲薄饼。如果不喜欢吃猪肉,那“春川铁板炒鸡排”绝对是你不二的选择。这道菜主料选用上好的鸡腿肉、大虾、培根、烤鱼棒、芝士,先将备好的主料在铁板上炒香,再将其他配菜的水分炒出,辣酱调味盛出。最后将芝士均匀地撒在菜品表面放入烤箱烤制,待芝士溶化烤至金黄色即可。最外面的芝士吃起来就像鸡肉披萨一样,味道香甜,里面的炒鸡排又有甜辣味道,很受年轻人的欢迎。
       寒冷天气里,不一定要围着火锅打转转。可以一改风格,去石板烤肉品一品也是一种不错的选择哦。

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